Biscotti di mais (senza glutine)

I biscotti di mais contengono esclusivamente farine di cereali naturalmente privi di glutine (riso e mais) quindi concessi ai soggetti con celiachia o sensibilità al glutine; tuttavia, dato il potenziale rischio di contaminazioni involontarie, in questi casi sarà bene verificare che l'assenza di glutine sia garantita dalla dicitura "senza glutine" o dalla presenza nel Prontuario AIC degli Alimenti.

Questi biscotti hanno un apporto calorico limitato (395 kcal/100 g) e un apporto di grassi del 14%: possono essere consumati a colazione da chiunque o rappresentare uno spuntino non eccessivamente calorico (una porzione da 40 g apporta 158 kcal); non contengono molto zucchero e se amate sapori più dolci e non avete problemi nel controllo glicemico o ponderale potete spolverizzarli con zucchero a velo.

Ingredienti

100 g di farina di mais, 100 g di amido di mais, 50 g di farina di riso, 100 g di ricotta di vacca, 50 g di burro, 50 g di zucchero, 1 uovo, 1 bustina di lievito

Amalgamate il burro ammorbidito e la ricotta; mischiate in una ciotola la farina di mais, l'amido di mais, la farina di riso, lo zucchero e il lievito e unitevi il composto di burro e ricotta e l'uovo.

Amalgamate prima il tutto con un cucchiaio e poi rapidamente con le mani, formate una palla e mettete in frigorifero per 1 ora.

Stendete l'impasto e ricavate i biscotti; cuocete in forno a 180°C per c. 15'.