Dr. sa Michela Barducco - Dietista, Naturopata, Counselor, Floriterapeuta, Riflessologa
Albenga - Finale Ligure - Savona - Genova
Dr.ssa Michela Barducco
Dr.ssa Michela Barducco
Dietista, Naturopata, Counselor e Floriterapeuta
Dietista, Naturopata, Counselor e Floriterapeuta
Riflessologa
Riflessologa
Alimentazione e trattamenti naturali
Alimentazione e trattamenti naturali
LA CATALOGNA
LA CATALOGNA
La catalogna o cicoria catalogna ha un apporto calorico bassissimo (12 kcal/100 g), un buon apporto di calcio (150 mg/100 g), fosforo (26 mg/100 g), potassio (180 mg/100 g) e vit. A (267 mcg/100 g).
La catalogna può avere effetti diuretici e lassativi; inoltre è in grado di stimolare la secrezione dei succhi gastrici perciò, soprattutto se consumata a inizio pasto, può favorire la digestione.
La catalogna viene generalmente consumata cotta tuttavia le varietà a costa larga e bianca (le coste sono più comunemente verdi e frastagliate) possono essere consumate anche crude.
Minestra di catalogna e fave (per 4 persone)
Mettete in una pentola 150-200 g di fave secche (messe precedentemente in ammollo da 12 a 24 ore), coprite con abbondante acqua fredda e fate cuocere a fuoco moderato; dopo c. 30' aggiungete 1/2 kg di catalogna affettata fine, 400 g di patate intere, 1 cipolla intera, coprite con brodo vegetale e proseguite la cottura per altri 30' c.
Trascorso questo tempo prelevate e frullate le patate, la cipolla e 1 mestolo di fave e catalogna, rimettete in pentola, regolate di sale e cuocete ancora per c. mezz'ora. Verso fine cottura aggiungete 1 peperoncino tritato.
Volendo potete accompagnare con qualche dadino di pane integrale abbrustolito (c. 30 g a persona), 1 C di parmigiano grattugiato e 1 c di olio a porzione.