![]() Il crescione è povero di calorie (32 kcal/100 g), è ricco di vit. C (69 mg/100 g), calcio (81 mg/100 g) e potassio (606 mg/100 g); contiene anche fibre (1,1 g/100 g), vit. A e vit. del gruppo B, soprattutto B3 (1 mg/100 g), ferro ( 1,3 mg/100 g) e fosforo (76 mg/100 g). Il crescione ha proprietà depurative, favorisce la digestione e ha effetti diuretici; inoltre sembra che ossa essere utile per contrastare gli effetti del tabagismo, con effetti espettoranti e preventivi nei confronti del cancro (grazie alla presenza di gluconasturzina). ![]() Molte delle proprietà del crescione sono inibite dalla cottura, perciò sarebbe preferibile consumarlo prevalentemente crudo. ![]() Riunite in un'insalatiera 200 g c. di lattughino, 100 g c. di crescione e 100 g c. di rucola; emulsionate in una ciotola 4 C di olio di oliva extra vergine, il succo di 1 limone, 1 pizzico di sale, 1 c di senape e usate l'emulsione ottenuta per condire l'insalata. Distribuite le insalate condite in 4 ciotole individuali e unite in ogni ciotola 1-2 uova sode tagliate a spicchi. |