![]() La lattuga contiene anche buone quantità di fibre (1,5 g/100 g), soprattutto insolubili (1,33 g/100 g) e può quindi risultare utile in caso di stipsi; ha inoltre proprietà diuretiche e leggermente sedative e favorenti il rilassamento (grazie alla presenza di una sostanza dall'effetto rilassante chiamata lattucario) ed è quindi particolarmente indicata, soprattutto se consumata la sera, per chi soffre di insonnia. La lattuga può essere consumata semplicemente in insalata (il consumo crudo è quello più diffuso e anche maggiormente in grado di preservare il contenuto di vit. C), stufata o nella preparazione di creme di verdura e minestre; le foglie più grandi possono essere farcite e chiuse a formare dei 'pacchetti' da cuocere stufati, in umido con pomodoro o a vapore. ![]() Fate cuocere per c. 30 minuti 400 g c. di lattuga, 200 g c. di porri o cipolle, 400 g c. di patate e brodo vegetale. Regolate di sale, frullate con 1 mazzetto di basilico e aggiungete 1 macinata di pepe e 2 c di olio extra vergine di oliva. |